커피 식물학, 커피 나무와 아라비카(Arabica), 로부스타(Roubusta)에 대하여 알아보자. 안녕하세요, 가치를 연결하는 시냅스입니다. 오늘은 커피 식물학에 대해서 말씀을 드려볼까 합니다. 식물학이란 말을 듣고 겁을 내실 필요는 없습니다. 커피 공부를 하게 되면 초반에 배우게 되는 것들인데 필드에 나가게 되면 크게 압박이 오는 분야는 아니기 때문에 굳이 세세하게 외우려고 하는 것보다는 가볍게 이해하고 넘어가면 될 것 같습니다. 그럼 시작하겠습니다. 커피나무 커피나무는 다년생 쌍떡잎식물로 열대성 상록교목이며 꼭두서니(Rubiaceae)과에(Rubiaceae) 속합니다. 일반적으로 커피나무는 그 높이가 10m 정도 자라지만 수확과 관리를 편리하게 하려는 목적으로 가지치기를 통해 2-3m 정도의 높이로 유지합니다. 잎은 긴 타원형이고 두꺼우며 잎 표면은 짙은 녹색이며 광택이 납니다. 커피나무가 심어진.. 더보기 우리가 사랑하는 커피의 기원과 역사에 대하여 알아보자. 커피 역사에 대한 연구와 발견은 현재까지도 계속되고 추가 및 수정되고 있습니다. 해당 본문에 누락된 내용이 있다면 알려주시고 부족하더라도 너그러이 이해해주시기 바랍니다. 안녕하세요, 가치를 연결하는 시냅스입니다. 독자분께서는 커피를 좋아하시나요? 저는 하루에 평균 3잔의 커피를 마시고 있을 정도로 커피를 달고 사는데요. 이미 우리나라도 하루 한잔의 커피는 라이프 스타일로 확고하게 자리를 잡은 것도 사실이고요. 정말 커피가 없는 삶은 현대인에게 상상하기 힘든 일이겠습니다. 모두가 이렇게 사랑하는 커피는 과연 언제 어떻게 누가 발견하였고, 어떻게 세계로 전파가 되었을까요? 바로 이 포스팅에서 커피의 기원과 역사에 대하여 간략하게 알려드리겠습니다. 그럼 시작하겠습니다. 커피의 어원 커피의 어원에 대한 학설은 .. 더보기 에스프레소'(Espresso) 추출의 필수요소와 관능평가 시 체크 사항. 안녕하세요, 가치를 연결하는 시냅스입니다. 오늘은 지난 포스팅에서 알아보았던 에스프레소 (Espresso) 추출 시의 필수 요소 4가지와 추출 후 에스프레소 관능평가 시의 체크 사항들에 대해 알아보겠습니다. 혹시라도 지난 을 보지 않으신 분들은 새로운 링크를 열어 지난 포스팅도 꼭 확인해주세요. 링크는 페이지 하단에 첨부하도록 하겠습니다. 자! 그럼 지금부터 에스프레소 추출의 필수 요소 네 가지와 관능평가 시에 바리스타가 체크해야 할 사항들에 대해 알아보겠습니다. 출발! 에스프레소 추출의 필수요소 에스프레소를 만드는 데 있어서 반드시 필요한 요소로 원두, 그라인더, 에스프레소 머신, 바리스타의 4가지가 있습니다. 1) 원두(Roasted Coffee) 본인 카페만의 독특한 맛과 향을 지닌 에스프레소를 만.. 더보기 커피의 코어 '에스프레소'(Espresso)의 정의와 추출 전 체크사항. 안녕하세요, 가치를 연결하는 시냅스입니다. 오늘은 많은 카페들의 기본 폼이자 현대인들이 마시는 커피의 기초이고, 현대 커피 문화의 핵심이자 커피의 코어라고 할 수 있는 '에스프레소' Espresso에 대하여 살펴보려고 합니다. 30ml 작은 에스프레소에도 많은 이야기가 있어 이번 포스팅으로 다 전달할 수 없어서 나누어 진행하도록 하겠습니다. 이번 포스팅에서는 에스프레소의 정의와 추출 시 체크사항에 대해 먼저 알아보겠습니다. 에스프레소란? 에스프레소(Espresso)란 말은 영어의 익스프레스(Express, 빠름)를 의미하는 라틴어 익스 프리머(Exprimere)에서 유래되었다는 하나의 설과 손님을 위해 준비된 요리라는 의미를 가진 이탈리아어 에스프레시보(Espressivo)에서 유래되었다는 이야기가 전해.. 더보기 커피에서 모카(Mocha)라는 말의 세 가지 의미. 안녕하세요, 가치를 연결하는 시냅스입니다. 점점 찬 기운이 사그라들고 집 안에 퍼지는 햇살도 가득해집니다. 변해가는 날씨처럼 코로나 19 바이러스도 하루빨리 수그러들기 바랍니다. 다들 활동을 기피하고 집에만 계실 텐데 가끔 환기라도 꼭 해주시기 바랍니다. 개인위생도 꼭 잘 챙기시고요. 자, 오늘은 커피와 관계없는 분들도 한 번쯤은 들어보셨을 거라고 생각되는데요? 오늘은 커피의 용어 중 모카(Mocha)라는 말에 대해 알아보겠습니다. 들어보셨나요? 맞습니다. 우리가 흔히 카페에서 커피를 주문할 때 보게 되는 카페 모카의 그 모카이기도 하고요, 인스턴트커피인 맥심에도 모카 골드라는 제품이 있죠? 또한, 여러가지 향이나 맛 또는 색상을 표현할 때도 일상에서 이 모카라는 단어를 사용하기도 합니다. 그 이유는 본.. 더보기 이전 1 ··· 93 94 95 96 97 98 다음
